Conheça o japchae (잡채), o macarrão coreano doce com legumes

IMAGEM: queraprenderacozinharcoreia.blogspot.com.br

Então aprenda a fazer o japchae, o macarrão coreano doce com legumes, que não leva pimenta e que pode ser consumido gelado, bem adequado para os dias muito quentes.

Japchae é um prato coreana feito de macarrão de batata doce, refogado com óleo de gergelim, molho shoyo e outros temperos e servido com vegetais (cenoura, cebola, cogumelos, pepino, etc) e às vezes também com carne. É um macarrão doce (porque leva muito açúcar e também mel) e normalmente servido como prato de acompanhamento, Pode ser servido quente ou frio e se servido como prato principal, é uma ótima opção para os dias quentes.

Literalmente, japchae significa (잡) misturado de (채) vegetais, mas pode também ter suas variações, adicionando carne, pimenta, frutos do mar, broto de feijão ou com outros tipos de cogumelos. Portanto, você pode adicionar ingredientes que mais gosta e fazer de forma que agrade o seu paladar.

O macarrão usado nesse prato (macarrão de batata doce) é bastante diferente do que estamos acostumados. Ele é bem firme e também um pouco difícil de mastigar, devido à sua textura elástica. Além disso, é um pouco difícil de ser encontrado no Brasil, e por isso você pode usar o macarrão feito de arroz, que é facil de encontrar em grandes redes de supermercado ou em qualquer loja de produtos japoneses.

Nota: O Japchae foi feito pela primeira vez no início do século 17, quando a Dinastia Joseon reinava na península coreana. O rei Gwanghaegun organizou uma grande festa em seu palácio, um dos seus vassalos, Yi Chung, criou este prato para agradar o paladar do rei. O rei gostou tanto que o recompensou, promovendo-o para a posição de Hojo panseo (hangul: 호조 판, equivalente ao Secretário do Tesouro).

Então, se você ficou curioso em experimentar mais esse prato coreano, acesse o blog e aprenda a fazer o japchae.

Fontes: queraprenderacozinharcoreia, A Korean Mother’s Cooking Notes, wikipedia, steamykitchen